一般情况下，胆切除后饮食要注意控制脂肪摄入、增加膳食纤维摄入、适量蛋白质摄入、保持水分充足、避免暴饮暴食、注意饮食卫生、定期复查。

1、控制脂肪摄入：

胆囊切除后，胆汁的浓缩功能受到影响，对脂肪的消化能力会有所降低。因此，患者应避免高脂肪食物，如炸鸡、薯条、肥肉等。烹饪时应少用油，尽量选择低脂食材和烹饪方式。

2、增加膳食纤维摄入：

膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。患者可适当多吃蔬菜、水果、全谷类食物等富含膳食纤维的食物。

3、适量蛋白质摄入：

蛋白质是身体修复和生长的重要营养素。患者应选择低脂肪、低胆固醇的蛋白质来源，如鱼、瘦肉、豆类等。同时，注意适量摄入，避免过度增加肝脏负担。

4、保持水分充足：

多喝水和果汁等饮品，有助于维持身体正常代谢和预防便秘。

5、避免暴饮暴食：

少量多餐，避免一次摄入过多食物，减轻消化系统的负担。

6、注意饮食卫生：

避免食用不洁或变质的食物，以防食物中毒或感染病菌。

7、定期复查：

胆囊切除后，患者应定期进行肝功能和消化系统的检查，以便及时发现问题并采取相应措施。

如有任何不适症状或疑虑，应及时就医咨询专业医生的意见。