咖啡有提神醒脑、解酒、预防胆结石、调节情绪等作用。咖啡中含有大量的咖啡因，咖啡因具有强烈的苦味，对神经、心脏和呼吸系统都有很强的刺激作用，适量饮用它可以使人精神振奋，大脑恢复活力，降低疲劳程度。因为咖啡因具有强大的利尿作用，可以促进肾脏血液中多余的钠离子的排泄，所以咖啡因对心血管系统也有一定的益处。咖啡中的咖啡因具有利尿作用，同时也有促进乙醇转化为乙醛的作用，因此，在酒后喝咖啡可以促进血液中乙醇转化为乙醛，通过肾脏排出体外后可以醒酒。咖啡因对体内许多器官组织都有一定的刺激作用，例如，它可以刺激胆囊收缩，还可以降低胆汁中胆固醇的含量，从而大大防止胆结石的形成，美国哈佛大学的研究表明，每天喝2~3杯咖啡的人得上胆结石的几率将降低40%。