苦菜很多人乍一听都会认为它是一种味道有点苦的蔬菜，其实它是一种草本植物，生长于平地地区，具有顽强的生命力还能够起到养生保健的作用，那么苦菜具体能够起到哪方面的保健作用的呢?又该如何食用呢?接下来的内容中就一起来详细得了解了解苦菜吧!

　　苦菜中含有非常丰富的维生素C、胡萝卜素以及大量矿物质，一般在治疗胆囊炎的时候会建议食用一些苦菜，能够很好的缓解消化不良和大便不畅的症状。从中医的角度讲，苦菜则具有清热解毒、凉血的功效，所以在治疗胃炎、湿疹、皮炎等疾病的时候均能够起到一定的缓解症状作用，尤其是苦菜的根具有很好的消炎作用，非常适用于有胃炎和肝炎的人食用，接下来就给大家介绍几种苦菜的制作方法：

　　1、苦菜汤：苦菜洗净后沥干水分备用。锅内倒入适量清水，放入苦菜煮成汤，最后胶乳适量红糖调味即可食用。

　　2、凉拌苦菜：苦菜洗净放入热水中焯烫1分钟，取出后过凉水，沥干水分切段，加入适量盐、鸡精和香油拌匀即可食用。

　　3、苦菜包子：苦菜洗净切碎，猪肉洗净切末，加入适量食盐拌匀，合面后取苦菜肉馅捏成包子，上笼蒸熟即可食用。

　　用苦菜制成的这几道小菜还是非常不错的，别具风味。不过苦菜属寒性，所以有阳虚外寒、脾胃虚弱症状的人如果使用苦菜建议配上一些红糖，能够中和它的寒性，同时也可以增添一些滋味。

　　苦菜的功效和作用大家应该都有所了解了吧，不妨尝试做一道风味小菜尝尝吧，既能饱口福还能起到养生的作用，双赢哦!不过苦菜具有一定的药理性，所以并不建议大家长期使用，或者一次食用太多，尤其是患有某些疾病的患者朋友们需要咨询医生有再食用哦!